牛排熱量知多少? 圖表報你知!


你知道牛的哪些部位,肉質美味、又少油少熱量嗎?
只要挑對部位、吃對方法,享用大餐也可以熱量不爆表喔!




選擇少油部位

「菲力」為牛的腰內肉,此部位運動量少、肉質最軟嫩好吃,而且油脂含量低。同樣較適合瘦身者吃的,還有肩胛里肌、牛腱、牛筋。
反觀沙朗、肋眼、牛小排、牛五花、牛腩等部位,明顯可見油花分布其中,含脂量較高、熱量當然也非常驚人。八盎司的牛小排,烹調前的熱量就已逼近九百大卡!

切除肥肉部分
除了分布在肉中的油花外,通常還會有一些明顯的肥肉,吃掉它並不會增加飽足感、也不特別美味,反而會使熱量遽增,請拿起手上的牛排刀除之而後快吧!

火烤取代油煎
將牛排稍微乾煎(不加油),再送入烤箱高溫烘烤,最後灑上一點海鹽和天然香料,不僅可逼出肉中的油脂,還可完整保留甜美的肉汁喔!

海鹽取代醬料
多數人吃牛排時會搭配大量蘑菇、黑胡椒醬,但這些醬汁味道相當濃郁,反而無法吃到肉的原味、白白浪費食材價值。
建議改以「天然海鹽、香草香料鹽」替代,熱量相當低,又能吃到牛肉本身的鮮甜。

減少食用附餐
酥皮濃湯、鐵板麵、氣泡飲料...看起來也許有點誘人,但這些可都是高熱量、低營養的瘦身陷阱,還是少吃為妙囉!


那麼菲力、沙朗、牛小排,這三種牛排中,哪一種油脂含量最少、單位熱量最低,較適合瘦身者吃呢?
答案是「菲力」。「菲力」為牛的腰內肉,運動量較少,肉質最軟嫩、油脂含量最低,沙朗及牛小排則有明顯油花,含脂量偏高。不同部位熱量相差極大,下次吃牛排時可別忘了聰明點餐唷!

原文來源:https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=3115&type=Blog


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