（1）雞湯：雞肉是良質蛋白質來源，也是人體所須氨基酸，礦物 質、維生素的來源，比豬肉或牛肉含有較低的脂肪，將雞隻或雞肉以慢火長時間熬煮，可熬出一鍋好高湯，鮮美的滋味易使人開胃，但因未經特別處理，其中的蛋白 質仍為大分子，和雞精與滴雞精的小分子蛋白質比較起來，較不易被人體吸收利用。

（2）雞精：雞精是用雞隻加 上大量的水煮之後， 以熬出的雞湯為基底，經冷卻、過濾、濃縮、加味（焦糖），比雞湯多了一道過濾脂肪和膽固醇的程序，使飲用起來較無負擔，但雞精基於成本考量，大多採用養殖 期較短（約33到39天齡）的白肉雞，營養價值僅比雞湯好一些，且特有腥味讓不少人敬而遠之。

（3）滴雞 精：綜合上述雞湯與雞精的優點，因製 程中完全不加一滴水，慢火恆溫隔水蒸煮15小時以上，完整保存雞隻精華，可補充微量蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質，且口感與雞湯一樣有自然的香甜，但容 易將過多的脂肪一起吃下肚，若能將滴雞精先冰過，將上層油脂去除再飲用，則可降低攝取過多油脂。

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