以冬眠狀態 養精蓄銳

中醫學認為，這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。人類雖無需冬眠，卻有早睡晚起之說。

《黃帝內經》中寫道：「早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無洩皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」


古人云：「日出而作，日落而息」，就是讓人體順應自然。立冬要早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。但衣著過少過薄、室溫過低會耗陽氣。反之，衣著過多過厚、室溫過高則腠理開洩，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。
 

立冬補冬 以溫補為宜

中國民間有「立冬補冬」的傳統，不過南方不像北方那樣氣溫驟降，如果熱補恐會燥熱，宜以溫補為主。

飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：「⋯⋯冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。

「人虛才要補，不虛吃東西讓身體溫熱就好。」中醫師表示：「補腎，中醫看法分為補腎水和補腎火，水虛的人要補腎水，火虛的人要補腎火。補水的有六味地黃丸，補火的則為桂附八味丸或稱八味地黃丸（六味地黃丸加肉桂、附子），由中醫把脈看病人需要補水或火。」

現代人流行的立冬進補，用的是人蔘、白朮、茯苓做成「十全大補湯」、「四君子湯」、「八珍湯」、「歸脾湯」，以及「羊肉爐」、「薑母鴨」、「麻油雞」、「四物雞」等有甘甜之味的藥來補身體。立冬保養可以吃的溫熱食物，比如羊肉湯可以放人蔘、黃耆，可以補氣、補形；還有當歸生薑羊肉湯既溫熱又補血、補形。


進補需挑選合宜食物材料

缺鐵性貧血者可以用鐵質高的食材如鴨肉、牛肉、羊肉；痛風、高膽固醇血症者，避免選腰子、大腸、肝臟、豬心等普林與膽固醇高的食材、也不宜選油脂過高的三層肉，燉雞、燉肉、燉內臟的湯品，痛風患者宜忌口；血壓過高或有心、腦血管疾病病史的病友，注意鹽分、膽固醇、飽和油脂，也要注意補品中勿大量加入酒精。


(1)冬令補品當成正餐食用，並多配一些青菜、水果與五穀類。

(2)補品中的油脂、鹽分多，正餐的菜色宜清淡。

(3)每次進食量亦要控制，若烹煮或購買了較多的補品，就宜分次吃或多人分食。

(4) 選用低油脂去皮的肉品，並將肉類燙煮過，清除上面浮油再加佐料或藥材燉煮。

(5) 麻油與酒，則應視身體情況酌予減量。

原文來源：http://www.epochtimes.com/b5/17/11/3/n9802935.htm
原文來源：http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2016/11/07/a1295355.html

補冬食材輕鬆選

黑鑽雞分切盤
肉質結實有彈性，少了一般肉雞的腥味，脂肪與含水量少，蛋白質更多、營養價值更高。皮薄彈牙、雞汁甘甜飽滿、肉質細緻口感佳。



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